A Paris, les restaurants de cuisines étrangères sont nombreux. Comme si tout événement survenu ailleurs alimentait un restaurant.
En 1917, ce sont les émigrés russes, les Arméniens, qui exportent leurs plats, comme le montrent des photos ou documents d'archives familiales. Les Hongrois, émigrés entre les deux guerres, se souviennent.
En 1936, les Italiens, les Espagnols de l'avant puis de l'après-guerre, passent aux fourneaux. Arrivent ensuite les Libanais, Iraniens, Asiatiques, Indiens, Africains, Japonais, récemment les Fast Food... A travers ces cuisines diverses, ce sont des expressions culturelles, les vitalités d'un art qui passe par le rituel de la préparation, qui sont au menu.

langue : français

réalisateur / scénario : FAYE, Safi

Image : LECOQ, Michel / NAHON, Régis

son : VAUTHRIN, Xavier

montage : MARTIN, Janine / LONCOL, Michel

production : INA (France) / FR3 (France)

Série : "Regards sur la France".

support : 16 mm